PIŠKOT S PUDINKOVO - MÁSLOVÝM KRÉMEM

Prostě jedna báseň!

(tak se mimochodem jmenuje příjemná kavárna v centru Brna – doporučuji navštívit)

Máte-li chuť na lehký dortík s kaloričtějším krémem, tak tohle je přesně ono!

 SLOŽENÍ (forma 20cm!)

Piškotový korpus

2 vejce

40g krystalového cukru

80g mouky (Jizerka x rýžová 50:50)

2 lžíce studené vody

½ prášku do pečiva

Pudinkovo-máslový krém

cca 300g ovocné dřeně (jahody/maliny/jahody x maliny/lesní směs)

250ml mléka

1 pudink (vhodná příchuť dle zvoleného ovoce)

2 lžíce krystalového cukru

150 g změklého másla

POSTUP

Piškotový korpus

Postup zde

Pudinkovo-máslový krém

 Máslo vytáhneme z ledničky a necháme ho povolit. Je velmi důležité, by mělo stejnou teplotu jako vychladlý pudink, jinak by se nám mohl krém zdrcnout.

Ovoce rozmixujeme tyčovým mixérem a osladíme dle potřeby.

V pískáku uvaříme pudink dle návodu, ale pouze z polovičního množství mléka. Pudink tak bude hustší a tak akorát pro krém. Za občasného míchání ho necháme vychladnout.

Smícháme vychladlý pudink se změklým máslem a nakonec přidáme ovocnou směs.

Krémem ozdobíme piškotový korpus a dáme do lednice vychladit (nejlépe přes noc).

Ozdobíme podle fantazie.

 

AŤ VÁM CHUTNÁ!

SLONÍ ŽRÁDLO

Aneb silvestrovská pomazánka. Mamka ji vždycky dělala k příchodu nového roku.

Já ji teda dělám častěji, hlavně na různé oslavy. Je to dobrota a má vždycky velký úspěch.

 SLOŽENÍ

3 lžíce sladkého kečupu

1,5 lžíce plnotučné hořčice

1 lžička cukru

1 lžíce oleje

1 lžíce octu

250g pomazánkového másla

200g měkkého salámu (u mě vede Junior z Albertu)

2-3 nakládané okurky (dle velikosti)

POSTUP

Kečup, hořčici, cukr, olej a ocet svaříme na menší pánvičce.

Necháme vychladnout.

Do směsi pak zašleháme, na nízké otáčky, pomazánkové máslo.

Přidáme na jemno nastrouhaný salám, kyselé okurky a promícháme.

Dáme do lednice vychladnout.

 AŤ VÁM CHUTNÁ!

PIŠKOT - ZÁKLADNÍ RECEPT

Dlouho jsem experimentovala, než jsem objevila ten správný recept na bezlepkové piškotové těsto. Bez něho si totiž mnoho dortů nedokážu vůbec představit.

V úvodu je recept na 1 vejce, recept potom násobím podle velikosti formy/plechu.

 

SLOŽENÍ

1 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

20g krystalového cukru

1 lžíce studené vody

40g mouky (Jizerka x rýžová, poměr 20g x 20g)

Špetička soli

1/3 prášku do pečiva

POSTUP

Oddělíme žloutky od bílků.

Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny (min 3 minuty).

Přidáme lžíci studené vody a opět prošleháme.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a na nízké otáčky zašleháme do žloutkové směsi.

Bílky vyšleháme se špetičkou soli do pevného sněhu. Zapracujeme je opatrně (metodou překlápění) do směsi.

Pečeme na 175 stupňů, dokud se těsto nelepí na špejli.

MNOŽSTVÍ

2 vejce = výška těsta do 1/3 malé formy (20cm)

3 vejce = výška těsta do ½ malé formy (20cm)

            = výška těsta do 1/3 větší formy (23cm)

AŤ VÁM CHUTNÁ!

JOGURTOVÝ CHLEBA

Změna je život. 

Péct nadýchaný chleba jsem se už naučila, proto jsem zapřemýšlela o jiném pečivu. 

Chtěla jsem se vyhnout kvasnicím a upéct si nějaký „solid“. Tak, abych si na výlety mohla vzít jen pár krajíčků, které pořádně zasytí.

Moje prima kamarádka Míša mi dala typ a jogurtový chleba. Recept jsem si trošičku poupravila a teď se o něj s vámi podělím.

 

SLOŽENÍ

1 velký bílý jogurt (Albert)

teplá voda

(jogurt s vodou by měl dát celkem 600ml. Pozor nemíchat, protože do vody dáme rozpustit psyallium)

2 zarovnané lžičky Psyllia

500g bezlepkové mouky

(Schar B x rýžová, pohanková, či jiná mouka, já dávám poměr 300g x 200g)

1 lžička soli

½ prášku do pečiva

chlebové koření dle chuti (nemusí být)

semínka/ořechy dle chuti (slunečnicová, dýňová, mandle,…)

POSTUP

Na váhu si dám dvě nádoby – do jedné nalijeme jogurt, do druhé teplou vodu. Množství celkem by nám mělo dát cca 600ml.

Do teplé vody přimícháme Psyllium a necháme nabobtnat (v teplé vodě je to za chvilku).

Mouku smícháme se solí, práškem do pečiva a chlebovým kořením.

Do velké mísy přelijeme jogurt, vodu s psylliem a promícháme.

Postupně zapracováváme mouku, až nám vznikne hladké těsto.

Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme vodu.

Na závěr přidáme semínka nebo ořechy.

Přendáme do formy, uhladíme lžící namočenou ve vodě.

Pečeme na 220 stupňů 10 minut, poté stáhneme teplotu na 200 stupňů a pečeme dalších cca 40 minut.

POZNÁMKA

Chleba moc nevyběhne, tak se nelekejte.

Skladovat se dá jak v mražáku, tak i v lednici (považuji za velkou výhodu).

AŤ VÁM CHUTNÁ!