VÁNOCE

ŠŤASTNÉ, POHODOVÉ VÁNOCE

a do nového roku takové výsledky, 

abyste již tyto recepty příští Vánoce nepotřebovali

přeje Lenka

ZÁZVORKY

Já zázvor vždycky nerada :-)! Můj bývalý přítel si z něho dělal lektvary a já už jen při té vůni prchala. Leč, člověk stárne a chuťové buňky se asi vyvíjejí.

První smírný krok k zázvoru mají na starosti mé báječné kolegyně, které mi daly sušenky z Marks&Spencer. Pídila jsem se po jejich receptu na britských stránkách a našla jsem. Jen ještě vychytat tu mouku…

 SLOŽENÍ

2 a ¼ hrnku mouky (Jizerka – spadla, ale chuť je stále výborná)

1 lžička jedlé sody

½ lžičky mletého hřebíčku

¾ lžičky skořice

3 lžičky mletého zázvoru (kdo má rád ostřejší, tak může dát víc)

170g změklého tuku (100g Hery + 70g másla)

1 hrnek cukru (dala jsem ½ bílého, ½ tmavého)

1 vejce

1 lžíce horké vody

¼ hrnku melasy

Cukr krystal na obalení

POSTUP

Do menší mísy nasypeme všechny sypké suroviny a smícháme je.

Do větší mísy dáme změklý tuk, zasypeme ho cukrem a vyšleháme do pěny.

Poté postupně přidáváme a zašleháváme vajíčko, horkou vodu a melasu.

Nakonec přisypeme mouku s kořením a opět zašleháme.

Vznikne lepivější směs, kterou můžeme dát na chvíli do ledničky.

Ze směsi tvarujeme kuličky, které obalíme v cukru a dáme na papírem vyložený plech. Finta – použijte dvě malé lžičky a nebazírujte na tvaru, těsto se stejně rozjede :-).

Pokud nechcete mít mega sušenky, dělejte opravdu malé kuličky (něco mezi lískovým a vlašským oříškem).

Pečeme na 175 stupňů, asi 8 minut (lepší nedopéct než vysušit :-) ).

POZNÁMKA

Pekla jsem z Jizerky, protože ji používám na perníčky a tam krásně drží. U tohoto receptu při pečení těsto krásně nakynulo, ale po vyndání z trouby okamžitě spadlo.

Na chuti to nic nemění (sušenky jsou úžasně vláčné, takové žvýkavé).

hned po vytažení z trouby...

...a asi minutu poté :-))

 AŤ VÁM CHUTNÁ!

 

PERNÍČKY

K perníčkům jsem měla vždycky respekt a moc jsem se do nich nepouštěla. Moje pokusy vánočních stromečků totiž buď nezměkly vůbec, nebo až tak na Velikonoce!

O to víc jsem šťastná za tento recept. S těstem se krásně pracuje, je vláčné, nelepí se, při pečení skvěle naskočí a hlavně nespadne.

P.S. jen pozor na lepkaře, mají je radši než ty své :-)

SLOŽENÍ TĚSTO

360g Jizerky

180g moučkového cukru

3 menší vejce

50 g másla

1 kypřící prášek do perníku

1 lžička skořice

2 lžíce medu

1 lžíce holandského kakaa (nebo i víc, pokud máte radši tmavší)

na potření – 1 vajíčko

SLOŽENÍ POLEVA

1 bílek

140 g moučkového cukru (přesít)

1 lžička Solamylu

pár kapek citronové šťávy

POSTUP PERNÍČKY

Ze surovin připravíme těsto.

Těsto zabalíme do folie a necháme 2 dny (i více) odležet v lednici.

Po odležení vyválíme plát a vykrajujeme různé tvary.

Dáváme na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme při teplotě 175C, doba pečení – dle velikosti tvaru.

Po vyndání z trouby potřeme ještě horké perníčky vajíčkem, aby se nám krásně leskly.

Zchladlé perníčky potom zdobíme polevou.

POSTUP POLEVA

Moučkový cukr přesejeme přes sítko, alespoň 2x  (poleva potom bude hladká a bude se s ní dobře zdobit).

Do mísy s bílkem přidáme přesetý cukr, citronovou šťávu a Solamyl.

Směs vyšleháme elektrickým šlehačem do požadované hladké konzistence (ani řídké ani tuhé), vyzkoušíme na stůl nebo papír pár kapek či proužek-nesmí nám stéct dohromady.

POZNÁMKY K POLEVĚ

Pokud by byla směs hodně řídká - přidáme cukr.

V případě,že je moc tuhá - doplníme pár kapek citronové šťávy.

Poleva po důkladném zaschnutí(zasychá docela rychle) bezvadně drží,hned tak se neulomí,ani dotekem neotře…asi je to tím solamylem.

Zbytek polevy můžeme ponechat ve zdobícím pytlíku (musí být dobře uzavřený) v lednici.

letos se mi poleva poněkud roztekla, takže příště víc cukru :-))) 

AŤ VÁM CHUTNÁ!