GULÁŠ

Další z klasik české kuchyně, tentokrát klasický guláš :-).

SLOŽENÍ:

2 lžíce sádla

2 větší cibule

500 g hovězího masa na guláš

2 lžíce sladké mleté papriky

1 malý rajský protlak (Lidl)
4 stroužky česneku
1 lžička mletého nebo drceného kmínu
černý pepř
sůl
cca 1l vývaru (vody) na podlévání

1 vrchovatá lžíce mouky

1 lžíce majoránky
cibule na ozdobu

POSTUP

Cibuli nakrájíme nadrobno.

V kastrole rozpustíme sádlo, přihodíme cibuli a orestujeme ji do tmavě hněda (můžeme trošku podlít a vodu nechat odpařit).

Přidáme kousky masa, které ze všech stran opečeme.

Zasypeme mletou paprikou, dobře promícháme. Postupujeme rychle, aby nezhořkla.

Přidáme rajský protlak a dobře promícháme.

Základ osolíme, opepříme, přisypeme kmín a prolisovaný česnek. Promícháme.

Základ zalijeme vývarem nebo vodou (cca 1l).

Uzavřeme tlakový hrnec a necháme v něm maso dusit přibližně 1,5 hodiny na nízkou teplotu (stupeň 3).

Hrnec stáhneme z plotýnky, necháme vychladnout a otevřeme. Ochutnáme, zda je maso měkké (po 1,5 hodině by se mělo téměř rozpadat, což já ráda).

Zahustíme moukou (odebereme trochu omáčky, přidáme zarovnanou lžíci Jizerky a 10 minut provaříme) nebo rozmixovanou směsí ze staršího chleba a vody.

Podle potřeby dochutíme solí, pepřem a přidáme majoránku.

Necháme chvíli provařit.

Podáváme s houskovým knedlíkem, bramboráčky nebo těstovinami.

 AŤ VÁM CHUTNÁ!