SLANÝ KARAMEL

Já a karamel = tragédie. 

Pár pokusů a spálených prstů už proběhlo.  Znáte to – cukr v hrnci, nic se neděje a rázem je připálené dno, o karamelu ani nemluvě. Tentokrát jsem si slíbila, že na karamel nebudu spěchat…, že budu míchat, míchat, míchat a nepřidávat na teplotě..., nepřidávat, nepřidávat.

A světe div se – povedlo se!

Tenhle karamel je za tepla pěkně vláčný, tekoucí a po vychlazení lehce ztuhne, žádný tvrďas.

Množství je trochu větší, ale můžete ho schovat do lednice na příště… nebo užírat po lžičkách jako já.

SLOŽENÍ

1 hrnek krystalového cukru

90g másla

½ hrnku smetany ke šlehání (33%)

1 lžička mořské soli (z mlýnku)

POSTUP

Do hrnce se silnějším dnem nasypeme cukr.

Za stálého míchání necháme cukr na mírném plameni rozpustit (cca 10-15 minut). Nejdřív se Vám bude zdát, že se nic neděje. Cukr Vás chce zmást, takže fakt nepřidávejte na teple. Postupně se začne cukr spojovat do malých kuliček a ty se rozpustí. Je důležité pořád míchat, dokud není karamel krásně tekutý a bez hrudek.

Do karamelu přidáme máslo nakrájené na malé kousíčky a metlou rozšleháme na hladkou směs.

Přidáme lžičku mořské mleté soli a nakonec vlijeme smetanu.

Promícháme a necháme provařit.

Tento karamel je vhodný na plnění košíčků, jako vrstva na koláč nebo jako přeliv na cheesecake. Zůstane pořád měkký, neztuhne dotvrda ani v lednici.

AŤ VÁM CHUTNÁ!

JÓGA TAŠKY

…byly vánočním dárkem pro mé spolubojovnice v práci… kolegyně… , ale ještě víc báječné kamarádky. Není totiž nic jednoduchého vymyslet dárek - pokud možno stejný/podobný, který potěší sedm bab! Moje podmínka – něco praktického.

A jak to tak bývá, až když člověk přestane usilovně vymýšlet, zrodí se ten pravý nápad…tašky… jóga tašky! Máme totiž jógu dvakrát týdně jako firemní benefit. Poctivě protahovat a posilovat tělo (více či méně úspěšně – ale o tom jindy) chodíme všechny.

Dle doporučení jsem vybrala barvy Textile Art, v brněnském výtvarném obchůdku na Husově je mají a z barevné škály mi přecházely oči. Následovala fáze nákupu a přípravy tašek. Tašky jsem koupila lněné, přírodní barvy, s dlouhými uchy. Po vyprání se trochu smrskly, ale to neva, místa zbylo dost. Zbývalo je jen vyžehlit, vymyslet motivy, které nějakým způsobem sedí na každou z holek a pustit se do malování…

 

Alčina pozice s vinnou skleničkou jaksi utekla mému objektivu...

Tak co, nedáte se taky na jógu :)?

L

HOVĚZÍ S BALSAMIKO-VÍNOVOU OMÁČKOU

Do nového roku s novým receptem. 

Ne že bych o Vánocích strádala hlady, ale letos jsem se krotila. Po návratu do práce a jídelnovým kuřatům jsem zatoužila po hovězím… a pěkně výrazné omáčce. Takže tady je recept a obrázek, jak dopadl výsledek.

Recept je trochu časově náročnější. Proto jsem si maso připravila večer a druhý den jsem už jen zahustila a přidala mrkve.

Výsledek je parádní.

SLOŽENÍ

750g hovězího masa – kostky na guláš

sůl

3 větší cibule

pepř

5 dílků česneku

2 lžíce balsamikového octa

2 lžíce rajského protlaku

2 hrnky suchého červeného vína

1 želé hovězího bujónu

2 hrnky vody

4 bobkové listy

1 lžíce sušeného tymiánu

1 lžíce tmavého cukru

1 zarovnaná lžíce mouky (Jizerka)

4 hubenější mrkve

(volitelně brambory, hrášek)

POSTUP

Cibule si oloupeme – dvě nakrájíme nahrubo a třetí na měsíčky o šířce asi 1 cm.

Hovězí kostky lehce osolíme.

Na oleji v papiňáku osmažíme nahrubo nakrájenou cibuli, dokud lehce nezezlátne.  Zvýšíme teplotu, k cibuli přidáme hovězí kostky a zprudka je opečeme.

Následuje mletý pepř, česnek (dva nakrájené na plátky, tři prolisované), 2 lžíce balsamikového oleje a dvě lžíce rajského protlaku.

Vše pořádně promícháme a necháme asi dvě minuty pěkně spojit.

Směs zalijeme dvěma hrnky červeného vína.

Poté hovězí želé rozpustíme ve dvou hrncích teplé vody a vlijeme do hrnce.

Přidáme 4 střední bobkové listy, lžíci sušeného tymiánu, lžíci tmavého cukru. Promícháme a necháme přibližně 5 minut provařit.

Poté papiňák zavřeme, a jakmile začne pískat, snížíme teplotu (4).

Na tomto stupni necháme maso změknout (cca 2,5 hodiny).

Papiňák sundáme s plotny, necháme vychladnout až se poklička „pustí“ a lehce hrnec otevřeme.

Vyndáme bobkové listy.

Omáčku ochutnáme – dochutíme solí/pepřem/cukrem dle chuti.

Lžíci mouky rozmícháme v teplé vodě a směs vlijeme do omáčky, promícháme.

Pokud máte rádi recepty „vše v jednom hrnci“, můžete nakrájet brambory na kostky a uvařit je v omáčce.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přidáme do omáčky a necháme probublávat, dokud mrkev nezměkne (případně, pokud spěcháte, můžete hrnec znovu uzavřít a dovařit pod tlakem).

Kdo má rád hrášek, tak šup tam s ním.

AŤ VÁM CHUTNÁ!